|
α-Amilazın Manyetik Özelliğe Sahip Aljinat Küreler İçerisine İmmobilizasyonu Ayla Şener, Yasemin Mısırlı, F. Banu Erdem Çetin, Emir B. Denkbaş, Ayhan Temiz β-Galaktosidaz’ın Ters Misel İçerisinde Çözünürlüğü Bekir Gökçen Mazı, Stephanie R. Dungan, Haluk Hamamcı β-Galaktosidaz’ın Transgalaktosilasyon Yönü ve Galaktooligosakkarit Sentezi
Umut Aykut, Hasan Temiz, Muhammet Dervişoğlu Adana Piyasasında Satışa Sunulan Yaş ve Kuru Üzümlerde Okratoksin-a Varlığı Deniz Yalçındağ, Işıl Var, Bülent Kabak Akdeniz Diyetinde Tahılların Rolü
Nazlı Yeyinli, Ergun Köse Akut Olarak Peyniraltı Suyu Protein ve Vitamin C’nin Birlikte Alımının Erkeklerdeki Bazı Kan Parametrelerine Etkisi Seyhun Yurdugül, H. Dilek Ulusan, Bekir Yüktaşır Aljinat Boncuklarında İmmobilize Edilmiş Maya Hücreleriyle Şarap Üretimi Hasan Tangüler, Yasemin Kabaharnup, Hüseyin Erten Alternatif Bir Yağ Bitkisi olarak Doğu Anadolu Haşhaşı (Papaver bracteatum)’nın Tohum Bileşenleri ve Yağ Asitleri Kompozisyonunun Belirlenmesi Hidayet Şen, Ahmet Helvacı, A. Metin Kumlay, Aysel Şen, İbrahim Bulduk Alternatif Doğal Tatlandırıcı: Stevya A. Levent İnanç, İnci Çınar Aminoasit Profili ile Balda Orijin Tespiti Aslı Elif Sunay, Dilek Boyacıoğlu Anadolu Orkidesi (Orchis Anatolica) Çiçeklerinden Proteaz Enziminin Saflaştırılması ve Peynir Üretimindeki Kullanılabilirliğinin Araştırılması Bahar Parlak, Azize A. Güngör, Yaşar Demir, Nazan Demir Andız Pekmezi İçeren Set Tipi Meyveli Yoğurtların Bazı Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Şerafettin Çelik, Hüsamettin Durmaz, İhsan G. Şat, Gülten Şenocak Anisakis’in Gıda Güvenliği ve Halk Sağlığı Yönünden Önemi Özen Kurşun, İrfan Erol Antalya Semt Pazarlarında Satışa Sunulan Süzme Yoğurtların Mikrobiyolojik Özellikleri ile Biyojen Amin İçeriklerinin Belirlenmesi Ahmet Küçükçetin Antalya’daki Çeşitli Turistik İşletmelerinin Mutfaklarının Hijyen Yönünden Değerlendirilmesi Safiye Duranoğlu, İbrahim Yıldırım, İclal Koyuncu Antibiyotik Dirençli Salmonella enterica Serotiplerinde Sınıf 1 İntegron Varlığının Araştırılması M. Dilek Avşaroğlu, Nefise Akkoç, Beatriz Guerra, Mustafa Akçelik, Faruk Bozoğlu, Reiner Helmuth Aspergillus fumigatus Alfa-Galaktosidaz Enziminin Aspergillus sojae’ de Heterolog İfadesi ve Osmotik Stresin Etkisi Sümeyra Gürkök, Betül Söyler, Zümrüt B. Ögel
Atık Sularda Gıda Zehirlenmesine ve Gastroenterite Sebep Olan Patojenik Bakterilerin Biyopestisit ve Mikrobiyal Gübre Potansiyeline Sahip Bakteriyel Organizmalarla Kontrol Edilerek Sulama Suyu Olarak Kullanılabilme Olanaklarının Araştırılması Recep Kotan, Neslihan Dikbaş, Fatih Dadaşoğlu, Fikrettin Şahin Atımlı (Vurgulu) Elektrik Akımı ile Şeftali Nektarının Pastörizasyonu Jülide Altuntaş, Gülsün Akdemir Evrendilek, Mustafa Kemal Sangün Avrupa Birligi Ülkelerinde Koyun Karkaslarının Derecenlendirmesinde S/EUROP Sınıflandırma Sisteminin Kulanılması Süleyman Çilek Avrupa Birliği Ülkelerinde Gıda Denetim Sistemleri ve Ülkemizdeki Sistemin Karşılaştırılması Üzerine bir Araştırma Mehmet Demirci, Emir Olcay Sayın Avrupa Birliği’ne Uyum Sürecinde Türk Gıda Mevzuatında Temel Kavramlar Mehmet Kılıç Avrupa Birliğine Giriş Sürecince Geleneksel Gıdalarımızın Bilimsel, Sosyolojik ve Ekonomik Açıdan Değerlendirilmesi Oğuz Gürsoy, Harun Kesenkaş, Özer Kınık Az Yağlı Peynir Üretiminde Homojenizasyonun Etkileri ve Beyaz Peynir Teknolojisinde Uygulanabilirliği A. Demet Karaman, A. Sibel Akalın Bakteriyosin Üreten Laktik Asit Bakterilerinin Koruyucu Kültür Olarak Kullanılma Potansiyeli Evrim Güneş Altuntaş, Kamuran Ayhan Bal Şarabı Üretimi Yalçın Güçer , Hacı Ali Güleç , Alper Güven Bala Sakaroz Şurubu Katılarak Yapılan Hileleri Belirleme Yöntemlerinin Araştırılması Murat Tosun, Fevzi Keleş Balda Sülfonamit Kalıntılarının Analizlerinde LC ve LC/MS Yöntemleri H. Nilgün Budak, Nurullah Şanlı, Güleren Alsancak, Zeynep Güzel-Seydim Balık Yağının Dondurarak Kurutma Yöntemiyle Mikroenkapsüle Edilmesi Mehmet Koç, Aylin Met, Melike Sakin, Figen Kaymak-Ertekin Balın Bölgelere Göre Duyusal Farklılıklarının Belirlenmesi Aslı Elif Sunay, Günay Akdoğan, Dilek Boyacıoğlu Balların Reolojik Karakterizasyonu Ahmed Kayacıer, Safa Karaman Bazı Ağır Metal İlavelerinin Yoğurt ve Benzeri Ürünlerdeki Etkisi Elvan Özrenk, Şenol Köse Bazı Gıdalardan İzole Edilen L. monocytogenes İzolatlarının Virulanslık Özelliğinin Moleküler Yöntemle Belirlenmesi Canan Cengiz, S. Aykut Aytaç Bazı Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Escherichia coli O157:H7 üzerine İnhibisyon Etkisi Elçin Taş, Zerrin Erginkaya Bazı Üretim Parametrelerinin Yayık Tereyağının Oksidatif ve Lipolitik Stabilitesi Üzerine Etkileri Ebru Şenel, F.Şebnem Öztürk, Metin Atamer Bebek Mamalarında Enterobacter sakazakii Riski Tuncay Gümüş, Serap Duraklı Velioğlu, Muhammet Arıcı Bebek Maması ve Bileşenlerinin E. sakazakii Varlığı Açısından İncelenmesi Gökçe Polat, A. Kadir Halkman Bebek Orijinli Lactobacıllus spp Kullanarak Probiyotik Dondurma Üretimi ve Depolama Süresince Probiyotik Bakteri Canlılığı ile Diğer Bazı Özelliklerin Belirlenmesi Kemal Tokuç, Mehmet Demirci, Bilal Bilgin, Muhammet Arıcı Beyaz Peynir: Bileşim, Kalite, Mikroflora ve Olgunlaşma Şerafettin Çelik, Şükran Uysal Bolu ve Çevresinde Üretilen ve Geleneksel Bir Süt Ürünü Olan Keş’in Yapılışı Hayri Coşkun, Ali Bayrak, İbrahim Çakır, İlker Turan Akoğlu, Mustafa Kıralan, Fatih İşleyen Bozadan İzole Edilen Lactococcus lactis spp. lactis BZ tarafından Üretilen Lactococcin BZ’nin Karakterizasyonu Didem Asutay, Zeliha Yıldırım, Hilal İşleroglu, Metin Yıldırım Brokolinin (Brassica oleracea) Dondurularak Muhafazasında Meydana Gelen Değişmeler Seda Ozan, Arsan Bilişli Burdur’da Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi Özen Kurşun, Ahmet Güner, Seval S. Kırdar, A. Selcen Akcan Kale Burdur’da Tüketime Sunulan Beyaz Salamura Peynirlerin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi Özen Kurşun, Seval S. Kırdar, A. Selcen Akcan Kale, Ahmet Güner Buzdolabı Sıcaklığında Kurutmanın Balık Kalitesine Etkisinin Model Sistemde Belirlenmesi Aydın Kılıç Campylobacter Türlerinin Fizyolojik Özellikleri ve Gıda Kaynaklı Patojen Olarak Önemi Serap Coşansu, Kamuran Ayhan Carriage Time Sensitive and Perishable Goods in the Air Transportation Özhan Görçün, Yasanur Kayıkçı, Ömer Faruk Görçün Cizre (Şırnak) ve Çevresinde Halkın Gıda Olarak Kullandığı Bitkiler Fevzi Özgökçe, Murat Ünal, Adnan Gençay Crepis foetida L. subsp. rhoeadifolia (Bieb) Celak Bitkisi Çiçeklerinin Metanol Özütünün Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi Cengiz Sarıkürkcü Çay Kateşinlerinin Antioksidan Mekanizması İhsan Güngör Şat, Özkan Öz Çekme Helva Üretimi Osman Kola, Ali Altan, Dilşat Konuşkan Çeşitli Gıda Dezenfektanlarının Çilekteki Glutatyon İçeriği Üzerine Etkisi Omca Demirkol, Arzu Çağrı-Mehmetoğlu Çeşitli Prebiyotiklerin Bifidobacterium animalis Subsp. Lactis Bb-12’nin Gelişimi ve Asitlik Geliştirme Özelliği Üzerine in Vitro Etkileri Ayla Şener, Ayhan Temiz, Sine Özmen Toğay, Ufuk Bağcı Çeşitli Proseslerin Baklagilin Besinsel ve Antibesinsel Öğelerine Etkisi Nilgün Ertaş, Selman Türker, Nermin Bilgiçli Çeşitli Yemeklik Bitkisel Tohum Yağlarında, Margarinlerde ve Zeytinyağlarında Trans Yağ Asitleri Harun Dıraman, Yaşar Hışıl, H.Hüsnü Gündüz Çıtlık (Pistacia terebinthus L.) Çeşitlerinin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri ile Yağ Asitleri Kompozisyonunun Belirlenmesi Ümit Geçgel, Muhammet Arıcı Çiğ Tüketilen Sebzelere Uygulanan Yüzey Dekontaminasyon Yöntemleri Ufuk Bağcı, Sine Özmen Toğay, Ayhan Temiz Çiğ ve Farklı Metotlarla Pişirilen Kokoreçlerin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi Bilal Bilgin, Neslihan Makarnacı, İsmail Yılmaz Çiğ ve Kavrulmuş Fındıklardaki Mikoflora ve Aflatoksin Bulaşıklıklarının Değerlendirilmesi Nevcihan Gürsoy Çiğ ve Pastörize Sütten İşlenen Mihaliç Peynirlerinin Kimyasal Bileşimi ve Olgunlaşma Sırasındaki Mikrobiyal Florasındaki Değişimin Belirlenmesi Birsen Bulut, Nihat Akın Çileğin Bileşimi ve Aromatik Özellikleri Sibel Ulutaş Parlak, Arsan Bilişli, Yonca Karagül Yüceer Çilek Şekerlemesi Üretimi ve Depolama Sırasında Kalite Karakteristiklerindeki Değişmelerin İncelenmesi Esin Fikret Yakut, Yeşim Elmacı Çilek, Su Teresi ve Kırmızı Dolmalık Bibere Uygulanan Bazı Ön İşlemlerin Kalite Üzerine Etkileri Hayriye Bozkurt, Filiz İçier, Cristina Luisa Miranda Silva Çölyak Hastalığı ve Glutensiz Diyet Emir Ayşe Özer, Şenol İbanoğlu, Esra İbanoğlu Çözünür (Instant) Dağ Çayı (Sideritis stricta) Üretiminde Ekstraksiyon Koşullarının Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma Cüneyt Dinçer, Mehmet Torun, Ayhan Topuz, Aybegüm Akdoğan, Hilal Şahin, Feramuz Özdemir Darıfülfül (Fructus Piperis longum) Ekstraktlarının Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitelerinin Tespit Edilmesi Memnune Şengül, Hilal Yıldız, Neva Güngör, Bülent Çetin DEFT (Direkt Epifloresan Filtre Tekniği) Yöntemi İle Mikroorganizmaların Sayılması Safiye Duranoğlu, İbrahim Yıldırım, İclal Koyuncu Demineralize Peyniraltı Suyunun Probiyotiklerin Canlılık Düzeylerine Etkisi M. Fatih İşleyen, Buse Özcan, İlker T. Akoğlu, İbrahim Çakır, Hayri Coşkun Depolama Şartlarının Maya Aktivitesi ve Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi H. Gürbüz Kotancılar, M. Murat Karaoğlu, K. Emre Gerçekaslan Depolamanın Domates Suyu Üzerine Etkisi Hande Selen Erge, Feryal Karadeniz Devekuşu Etinin Besinsel Özellikleri Nesrin Bulut, Nuray Kolsarıcı Dextransukraz Üreten Mikroorganizmaların İzolasyonu, İdentifikasyonu ve Mutasyonu Çiğdem İleri, Aziz Tanrıseven, İ. Yavuz Sezen Dirençli Nişasta H. Gürbüz Kotancılar, K. Emre Gerçekaslan, M. Murat Karaoğlu, Hüseyin Boz Doğal Mısır Nişastasının Retrogradasyonuna Yağ Asitlerinin Etkisi E. Aytunga Arık, İlknur Gönenç, Ferhunde Us Domates Tozu Kullanarak Sosis Üretimi Esen Eyiler Aydın Öztan Dondurma Üretiminde Kristalizasyon ve Rekristalizasyon Mekanizması Caner Acı, Tülay Özcan Dondurularak Kurutulmuş Çilek Meyvesinin Toplam Fenolik Madde İçeriğinin ve Antioksidan Kapasitesinin Belirlenmesi Mustafa Çam, Seda Ersus Drosophila melanogaster’de Usnea longissima Ach. Likeninin Su Ektresinin Ömür Uzunluğu Üzerine Etkisinin Araştırılması Handan Uysal, Deniz Altun, Hakan Aşkın, Ali Aslan Dut Pekmezine Değişik Şeker Şurupları Katılarak Yapılan Hileleri Belirleme Yöntemlerinin Araştırılması Murat Tosun, Fevzi Keleş
Dut Suyu Antosiyanin İçeriğinin Belirlenmesi Gökhan Özen, Mehmet Akbulut Dut Suyu Antosiyaninlerinin Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (HPLC) İle Belirlenmesi Gökhan Özen, Mehmet Akbulut Edirne İl Merkezindeki Hastanelerin Mutfak ve Personel Hijyeninin Belirlenmesi Tuba Şayin Sert, Bilal Bilgin Ege Bölgesinde Sıklıkla Tüketilen Bazı Otların Nitrat ve Nitrit İçeriklerinin Saptanması Özgül Özdestan, Ali Üren Ege ve Akdeniz Bölgelerinde Yetiştirilen Narenciye Ürünlerindeki Pestisit Kalıntı Düzeylerinin Belirlenmesi Özkan Tağa, Bilal Bilgin Ekmek Makinesinde Farklı Bileşen Seviyelerinin Ekmek Kalite Özelliklerine Etkisi İsmail Sait Doğan, Önder Yıldız Ekmek Üretiminde Kepek Kullanılmasının Beslenme ve Sağlık Açısından Önemi Hülya Gül, Halef Dizlek Ekstruzyon Pişirme Koşullarının Ekstrude Ürünlerin Fiziksel ve Fonksiyonel Özellikleri Üzerine Etkisi Emir Ayşe Özer, Cahide Yağmur, Şenol İbanoğlu, Paul Ainsworth Ekstrüzyon Prosesi ile Gıdaların Tekstürizasyonu Yusuf Kesler, Safa Karaman, Mahmut Doğan, Ahmed Kayacıer Ekşi Hamurun Ekmek Özellikleri Üzerine Etkileri Özay Menteş, Başak Sungur, Recai Ercan Elektrolize Yükseltgen Suyun Minimal İşlem Görmüş Ispanaklara Uygulanması Tuğba Baydar, Fikret Pazır Elma Posası ve Bu Posadan Elde Edilen Pektinlerin Mikrodalga Fırında Kurutulması ile Oluşan Değişimlerin İncelenmesi Elif Yarımkaya, Yaşar Volkan Arıncı, Nalan Erdöl Aydın, Adile Nursen İpekoğlu Emülsiyon Tipi Et Ürünlerinde Listeria monocytogenes ve Kontrolü Mükerrem Kaya, Güzin Kaban Endüstrileşmenin Gıda Üretimleri ve Gıda Güvenliğine Etkileri Necla Çağlarırmak Enterobacter sakazakii ve Gıda Endüstrisindeki Önemi Sine Özmen Toğay, Ufuk Bağcı, Ayla Şener Erzurum ve Çevresinde Halk Tarafından Gıda Amaçlı Olarak Kullanılan Bitkiler Özkan Aksakal, Yusuf Kaya Et Proteinlerinin Fonksiyonel Özellikleri Hüseyin Gençcelep Et Ürünlerinde Turunçgil Yan Ürünlerinin Kullanımı Cemalettin Sarıçoban, Ebru Çoksever, Mustafa Karakaya, Mustafa T. Yılmaz Et Ürünlerinde Tuz İçeriğinin Düşürülmesi ve Önemi Cemalettin Sarıçoban, Hasibe Tekin, Mustafa Tahsin Yılmaz, Berna Özalp
Et ve Et Ürünlerinde BSE-Risk Materyali Var mıdır?
Mehmet Kale, A. Selcen Akcan Kale, Özen Kurşun, Mustafa Atasever, Ruhtan Başkaya Et ve Et Ürünlerinde Patojen Bakterilerin Tespitinde Real-Time PCR Tekniğinin Kullanılması Fatih Törnük, Zülal Kesmen, Hasan Yetim Et ve Et Ürünlerinde Shiga Toksin Üreten Escherichia coli (STEC) Güzin Kaban, Mükerrem Kaya Et ve Et Ürünlerinde Su Tutma Kapasitesi ve Ölçüm Yöntemleri Haluk Ergezer, Meltem Serdaroğlu Et ve Fermente Et Ürünlerinde Biyojen Aminler Şükrü Kurt Ömer Zorba Et ve Ürünlerinde Fonksiyonel Modifikasyonlar Sadettin Turhan, İnci Sağır, A. Elif Bilek Etlik Piliçlerin Standart Parçalama Ürünleri Üzerine Değişik Düzeylerde Probiyotikle Besleme ve Farklı Yaşlarda Kesimin Etkileri Muhammet İrfan Aksu Mevlüt Karaoglu, Nurinisa Esenbuğa, Muhlis Macit, Mükerrem Kaya Ev Mutfaklarındaki Uygulamaların Gıda Hijyeni Açısından Değerlendirilmesi Şahika Aktuğ Gönül, Dilek Bengü Yaman Ezine Peynirinin Proteoliz Düzeyine Olgunlaşma Süresinin Etkisi Kurban Yaşar, Burcu Engin, Yonca Karagül-Yüceer Farklı Amiloz İçerikli Mısır Nişastalarının Retrogradasyonu E. Aytunga Arık, İlknur Gönenç, Ferhunde Us
Farklı Çinko Seviyelerinin Nohutun Fitik Asit Miktarına Etkisi
Ayşen Akay Nilgün Ertaş Farklı Demleme Sürelerinde Hazırlanan Bitki Çaylarının Antioksidan Aktiviteleri İle Renkleri Arasındaki Korelasyonun Belirlenmesi Özlem Çağındı, Semih Ötleş Farklı Fırınlarda Pişirilen ve Farklı Formülasyonlara Sahip Keklerin Gözenek Boyutu Dağılımlarının “Image J” Programı Kullanılarak Görüntü Analiz Yöntemi ile İncelenmesi Özge Şakıyan, Gülüm Şumnu, Serpil Şahin Farklı Kayısı Çeşitlerine Ait Çekirdeklerin Yağ Asidi Bileşimi ve Tokoferol İçeriği Semra Turan, Ali Topcu, Ihsan Karabulut, Halil Vural
Farklı Kükürtleme Yöntemlerinin ve Depolama Sıcaklıklarının Kuru Kayısıların Renkleri Üzerine Etkisi
Ali Levent Coşkun, Özge Turfan, Oktay Yemiş, Bayram Murat Asma, Kadir Öztürk, Mehmet Özkan Farklı Oranlarda İnülin ve Maltrin İlavesinin Probiyotik Yoğurt Dondurmalarının Fiziksel ve Duyusal Özelliklerine Etkileri M. Serdar Akın, Mutlu B. Güler-Akın
Farklı Oranlarda İnülin ve Maltrin İlavesinin Probiyotik Yoğurt Dondurmalarının Yoğurt ve Probiyotik Bakteri Sayılarına Etkileri
M. Serdar Akın, Mutlu B. Güler-Akın, H. Avni Kırmacı
Farklı Oranlarda Lor Peyniri İlavesi İle Hazırlanmış Peynir Helvalarının Bazı Fiziko Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Ömer Cengiz, Binnur Kaptan, Şefik Kurultay
Farklı Pişirme Metotları ve Seviyelerinin Tavuk Pirzolalarında Heterosiklik Aromatik Amin Oluşumu Üzerine Etkileri
Fatih Öz, Güzin Kaban,Mükerrem Kaya
Farklı Tür Kasaplık Hayvanlara Ait Beyin ve Dil Etlerinin Bazı Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi
Berna Özalp, Mustafa Karakaya
Farklı Yağ Oranlarındaki Ayranların Kalite ve Reolojik Özellikleri Gözde Bayraktaroğlu, Ersel Obuz
Farklı Zamanlarda Derilen “Hayward” Kivi Çeşidinin Solunum Hızı ile KA ve NA Muhafazasının Kalite Değişimine Etkisinin Belirlenmesi Ayşe Tülin Öz, Atilla Eriş
Farklı Zeytin Çeşitlerinde Olgunlaşma Periyoduna Bağlı Olarak Kimyasal Kompozisyonunda Meydana Gelen Değişmeler Pelin Günç Ergönül, Cevdet Nergiz
Fenilketonüri Hastalığı ve Fenilalanin Kısıtlı Diyet
Emir Ayşe Özer, Şenol İbanoğlu, Esra İbanoğlu
Fermente Türk Sucuğu Üretiminde Bakteriyel Selüloz Kullanımı ve Etkilerinin Araştırılması Aylin Akoğlu, Naciye Yakar, İbrahim Çakır, M. Lütfü Çakmakçı, Aynur Gül Karahan, Hamdi Ertaş
Fırın Ürünlerinde Kullanılan Bazı Doğal Katkılar Hüseyin Boz, M. Murat Karaoğlu, H. Gürbüz Kotancılar, K. Emre Gerçekaslan
Fitosterollerin İnsan Beslenmesindeki Yeri ve Sağlığa Etkileri Murat Taşan
Fonksiyonel Gıda Bileşeni Bitkisel Steroller Fehmi Yazıcı, Muhammet Dervişoğlu, Abdullah Akgün, Oğuz Aydemir, Umut Aki
Fonksiyonel Gıda Bileşeni Olarak Diyetsel Antioksidanlar Mustafa Erbaş, Süheyla Gül, Hanife Şekerci
Fonksiyonel Gıda Güvenliği Kenan Sinan Dayısoylu
Fonksiyonel Gıda Olarak Kuşburnu İlkay Koca, Ahmet Faik Koca, Hatice Yolcu
Fonksiyonel Gıdalar ve Nutrasötikler Emir Ayşe Özer, Alper Güven
Fonksiyonel Öneme Sahip Doğal Bileşenlerin Unlu Mamullerin Üretiminde Kullanımı Raciye Meral, İsmail Sait Doğan
Fungal Inhibiton By Some Spice Essential Oils Derya Arslan, Mehmet Musa Özcan, Ahmet Ünver
Geleneksel Gıdaların Orjininin Belirlenmesinde Dikkate Alınacak Kriterler Kadriye Şahin
Geleneksel Yöntemle Üretilen Kelle Peynirlerinin Bazı Kalite Özellikleri Özgür Gölge, Nuray Şahan
Geleneksel Yöntemle Üretilen Küflü Peynirlerin Mikrobiyolojik Nitelikleri ve Küf Florası Osman Sağdıç, Sami Özçelik, Bedia Şimşek, Cihat Özdemir
Genellikle Salata Olarak Tüketilen Bazı Yeşil Sebzelerde Kurşun ve Kadmiyum Düzeylerinin Araştırılması Neriman Bağdatlıoğlu, Cevdet Nergiz, Pelin Günç Ergönül
Gıda Alerjisi Serap Duraklı Velioğlu
Gıda Ekstrüzyonu, Ekstrüder Tipleri ve Gıda Bileşenleri Üzerine Etkisi Emir Ayşe Özer, Cahide Yağmur, Şenol İbanoğlu, Paul Ainsworth
Gıda Endüstrisinde Biofilmler Mustafa Karakaya, Mustafa Tahsin Yılmaz,Cemalettin Sarıçoban
Gıda Endüstrisinde Kullanılan Farklı Kurutma Sistemleri Buket Erbay, Erdoğan Küçüköner
Gıda Endüstrisinde Kullanılan Paslanmaz Çelik Yüzeylerde Plazma Polimerizasyon Yöntemi ile Mikrobiyal Tutunmanın Engellenmesi Yasin Şen, Gizay Odabaşı, Mehmet Mutlu
Gıda Endüstrisinde Kullanılmak Üzere Yüksek Hassasiyette Tek Tabakalı Glukoz Sensörü Hazırlanması Nesrin Şir, Ece Özmen, Mehmet Mutlu
Gıda Endüstrisinde Nanoteknoloji Uygulamaları Metin Güldaş, Nalan Özdemir
Gıda Güvenilirliği Konusunda Tüketicilerin Bilgi Kaynakları ve Bilgi Düzeyleri Beşir Koç, Melike Ceylan
Gıda Güvenliği Açısından Büyükbaş Besi Çiftliklerinde HACCP Sisteminin Uygulanabilirliği Ali Değirmencioğlu, Adem Kabasakal, Nurcan Değirmencioğlu
Gıda Güvenliğinde Fermentasyonun Önemi Tuncay Gümüş, Fatma Coşkun
Gıda Kaynaklı Bir Patojen: Arcobacter Reyhan İrkin, Mihriban Korukluoğlu
Gıda Koruyucusu Olarak Mikrobiyal Kaynaklı Organik Asitler ve Önemi Gülnaz Çelikyurt, Muhammet Arıcı
Gıda Maddelerinde Dioksin Bileşiklerinin Önemi ve Belirleme Teknikleri Bedia Şimşek, Buket Erbay
Gıda Mikrobiyolojisinde Kullanılan Hızlı Yöntemler Alanındaki Gelişmeler ve Bu Yöntemlerin Endüstriyel Açıdan Geleceği İbrahim Çakır
Gıda Sanayii Atıklarının Biyoteknolojik Yöntemlerle Değerlendirilmesi Aysun Şener, M. Ümit Ünal
Gıda ve Kanser Muhammet Dervişoğlu, Fehmi Yazıcı, Oğuz Aydemir, Abdullah Akgün, Hasan Temiz, Mürşide Atcı
Gıda ve Yemlerde Bulunan Mikotoksinlerin Mikroorganizmalar Tarafından Detoksifikasyonu Muhammet Arıcı, Gülnaz Çelikyurt
Gıdalar ve Biyoterörizm Mehmet Kale, A. Selcen Akcan Kale, Özen Kurşun
Gıdalara Katılan Suda Çözünen Bazı Sentetik Boyaların Belirlenmesi Mithat Dinç, Muhammet Arıcı
Gıdalarda Biyojen Amin Oluşumunu Etkileyen Faktörler Sırma Yeğin, Ali Üren
Gıdalarda Faz Değişimleri Ve Oluşturduğu Etkiler Ahmet Akköse, Nesimi Aktaş
Gıdalarda Laktoperoksidaz Sistemin Kullanımı Hilal Yıldız, Selahattin Sert
Gıdalarda Pestisit Kalıntı Analizlerinde Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi (HPLC)' nin Kullanımı Nuran Yigit, Aysel Bayhan Öktem, Pelin Aksu
Gıdaların Muhafazasında Yeni Mikrobiyal İnaktivasyon Metotları Osman Sağdıç, Lütfiye Ekici, Hasan Yetim
Gıdaların Ozonlanması Hatice Çatal, Esra İbanoğlu, Şenol İbanoğlu
Gıdaların Sorpsiyon İzotermlerinin Belirlenmesi ve Kullanımı Mustafa Erbaş, Hanife Şekerci, Süheyla Gül
Gıdaların Üretiminde Uygulanan İşlemlerin Doğal Antioksidantlar Üzerine Etkileri Belgin Vardin, A.Coşkun Dalgıç, Hasan Vardin
Gıdaların Zenginleştirilmesi Emir Ayşe Özer, Alper Güven
Glikoz Oksidaz ve Askorbik Asit Kullanımının Hamur Reolojisi ve Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi A. Fatih Ağdelen, Duygu Göçmen
Gluten İçermeyen, Hububat Esaslı Alternatif Ürün Formülasyonları ve Üretim Teknolojileri Hilal İşleroğlu, Safiye Nur Dirim, Figen Kaymak Ertekin
Hamsi (Engraulis encrasicholus) Balıklarının Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Pişirme Yöntemlerinin Etkisi
Mustafa Evren, Sadettin Turhan, N. Şule Üstün
Hasat Sonrası Meyvelerin Korunmasında Kullanılan Doğal Antifungal Maddeler Reyhan İrkin, Ümran Ertürk, Mihriban Korukluoğlu
Hatay Künefe Peynirinin Yapılışı ve Özellikleri Oya Berkay Karaca, Mehmet Güven, Umut Mutluer, İ. Başar Saydam
Hatay’da Yetiştirilen Bazı Zeytinlerin Antioksidan Etkilerinin Belirlenmesi Türkan Keçeli, Yelda Büyükaslan
Hayvansal Gıda Sanayisi Yan Ürünleri Kullanılarak Protein Hidrolizatları Üretimi Ayça Aylangan Aydın Öztan
Hazır Yemek Sektörünün Pazarlama Yapısının İrdelenmesi Mithat Direk, Arzu Kan, Durmuş Sert
Important Factors on Perishable Foods Transportation and Food Logistic Systems and Turkish Food Logistic Sector Ömer Faruk Görçün, Mehmet Saygılı
Instant Adaçayı (Salvia fruticosa) Üretiminde Ekstraksiyon Koşullarının Belirlenmesi Mehmet Torun, Cüneyt Dinçer, Hilal Şahin, Aybegüm Akdoğan, Ayhan Topuz, Feramuz Özdemir
Isıl İşlem Uygulamasının Çeşitli Pekmezlerin Bazı Fizikokimyasal Özelliklerine Etkisi ve Fuzzy Deney Sisteminin Bu Özelliklerin Tahminine Uygulanması Özlem İnan, Derya Arslan, Şakir Taşdemir, Mehmet Musa Özcan
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Seval Sevgi Kırdar, Özen Kurşun
Isparta ve Burdur İllerinde Üretilen Güllaçların Hijyenik Kalitesi Üzerine Bir Araştırma İlhan Gün, H. Nilgün Budak, Zeynep Seydim
Isparta ve Burdur’daki Huzurevlerinde Kalan Yaşlıların Sosyodemografik Durumları ve Beslenme Tercihleri Serdal Öğüt, Mümin Polat, Hikmet Orhan, Erdoğan Küçüköner
Isparta ve Çevresinde Tarımsal Üretiminde Kullanılan Önemli Tarım İlaçları (Pestisitler) Serdal Öğüt, Erdoğan Küçüköner
Işınlama ve Gıda Güvenliği
A. Şükrü Demirci, Kadir Gürbüz Güner
Işınlama ve Modifiye Atmosferde Paketlemenin Pişirmeye Hazır Köftelerde Escherichia coli O157:H7, Salmonella enteritidis ve Listeria monocytogenes Üzerine Etkileri Neriman Yılmaz, Gürbüz Güneş
Işınlamanın Gıda Kaynaklı Patojenler Üzerine Etkisi Pelin K. Yücel, Gökçe Polat, A. Kadir Halkman
İnek Sütünde Bulunabilecek Antibiyotiklerin Tespiti İçin Diferansiyel Taramalı Kalorimetrenin (DSC) Kullanımı Özge Yıldız, Sevcan Ünlütürk, Canan Tarı
İnfrared Uygulamasının Buğday Çirişlenme Özellikleri Üzerine Etkisi Mehtap Fevzioğlu, Arzu Başman
İnsan Beslenmesinde İnek Sütü Oktay Yerlikaya, Cem Karagözlü
Kahramanmaraş Bölgesindeki Şifalı Sularda Mikrobiyal Çeşitlilik Metin Dığrak
Kahramanmaraş’ta Dondurma Tüketim Alışkanlığı Gülgün Yildiz Tiryaki, Cuma Akbay
Kahramanmaraş-Tipi Dondurmaların Fiziksel ve Duyusal Özellikleri Üzerine Bal ve Pekmez Kullanımının Etkileri Kurban Yaşar, Nuray Şahan
Kahvedeki Isıl İşlemlerin Poliaromatik Hidrokarbon Düzeyleri Üzerine Etkisi Nihan Koyuncu, Ümran Seven, Şeref Güçer
Kahveden Kafein Uzaklaştırma İşlemleri Mustafa Çam, Haluk Ergezer, Yaşar Hışıl
Kalsiyum Klorürün Meyve ve Sebze İşlemede Kullanılması Metin Güldaş, Figen Dağlıoğlu
Kan Basıncını Düşürücü Süt Kaynaklı Peptidler Yusuf Kesler, Mahmut Doğan, Safa Karaman, Ahmed Kayacıer
Kanatlı Etlerinde İmünomanyetik Ayırma (İMA) ve Polimeraz Zincir Reaksiyonu (PZR) Kombine Yöntemi İle Salmonella spp. İzolasyonu ve Tanımlanması Ulya Ben, S. Aykut Aytaç, Canan Cengiz
Kapari (Capparis spinosa) Bitkisinin Antioksidan ve Antiradikal Özelliklerinin İncelenmesi Hayrunnisa Nadaroğlu, Yaşar Demir, Nazan Demir
Kaplanarak Kızartılan Ürünlerde Farklı Kaplama Maddelerinin ve Mikrodalganın Akrilamid Üzerine Etkisi Işıl Barutçu, Serpil Şahin, Gülüm Şumnu
Karadeniz Bölgesinde Üretilen Yayla ve Kadel Peynirlerinin Bazı Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Filiz Yıldız, Saliha Sırt, Atila Yetişemiyen
Karadeniz Bölgesinde Yetişen Bazı Üzümsü Meyvelerin Özellikleri İlkay Koca, Bülent Karadeniz, Hüseyin Çelik, Leyla Demirsoy
Karıştırmalı Tank Tipi Biyoreaktörde Kluyveromyces lactis NRRL Y-8279 ile β-Galaktosidaz Enzim Üretimine Bazı Parametrelerin Etkisi Seval Dağbağlı, Yekta Göksungur
Karotenoid Bileşiklerin Sağlık Üzerine Etkileri Aybegüm Akdoğan, Cüneyt Dinçer, Mehmet Torun, Hilal Şahin, Ayhan Topuz, Feramuz Özdemir
Kayısı Çekirdeği Yağının Antioksidan Özelliklerinin Kavurma İşlemi ile Değişimi Gökhan Durmaz, Türkan Kutlu
Kayısı ve Andız Pekmezlerinin Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Ahmed Kayacıer, Safa Karaman
Kaymaklı ve Homojenize Yoğurtların Uçucu Aromatik Bileşen İçeriklerinin Depolama Sıcaklığıyla Değişimi Berrin Oymael, Ferhunde Us
Kekik Ekstraktının Köftede Antimikrobiyal, Antioksidan ve Duyusal Etkileri Osman Sağdıç, Raziye Telli, Levent Akkaya, Hasan Yetim
Keklerin Yapısal Özelliklerinin Belirlenmesinde Kullanılan Ölçütler Halef Dizlek, Mehmet Sertaç Özer, Hülya Gül
Kepekli Ekmek Üretiminde Karşılaşılan Sorunlar Hülya Gül, Halef Dizlek
Ketirhindi (Acacia catechu) Bitkisinin Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitelerinin Belirlenmesi Memnune Şengül, Hilal Yıldız, Neva Güngör, Bülent Çetin, Zeynep Eser
Kırmızı Üzüm Çekirdeği Unu ve Yağının Depolama Süresi Boyunca Sosislerin Oksidatif Stabilite, Renk ve Tekstür Özellikleri Üzerine Etkisi Emin Burçin Özvural, Halil Vural
Kırmızı Üzüm Çekirdeği Unu ve Yağının Sosislerin Kalite Kriterleri Üzerine Etkisi Emin Burçin Özvural, Halil Vural
Kimyasal Kabartılan Ürünlerde Kabartma Asitlerinin Fonksiyonel Özellikleri Önder Yıldız, İsmail Sait Doğan
Konfokal Mikroskop ve Gıda Mühendisliği Uygulamalarında Kullanımı Osman Sağdıç, İsmet Öztürk, Nurdan Yapar, Hasan Yetim
Konya Yöresine Ait Sütlerin Bazı Kalite Özellikleri Elvan Özrenk, Nazif Bayar
Koyun Karkaslarının Derecelendirilmesinde Ultrasonografik Yöntemlerin Kullanımı Süleyman Çilek Seher Dirican
Koyun, Keçi ve İnek Sütlerinden Yapılan Beyaz Peynirlerin Çeşitli Özellikleri Yusuf Tunçtürk
Köftelerin Randımanı ve Tekstürel Özellikleri Üzerine Peyniraltı Suyu Tozu ve Yağsız Süt Tozu Kullanımının Etkisi Seval Andiç, Ömer Zorba, Yusuf Tunçtürk
Kriyoprotektantlarla Proteinlerin Stabilizasyon Mekanizmaları Nesimi Aktaş
Ksantin Oksidaz Enzimi ve Sütteki Önemi Elif Dağdemir, Salih Özdemir
Ksilanaz Enziminin Ekmek Yapımında Kullanımı Kadir Gürbüz Güner, Orhan Dağlıoğlu
Kurşun Emilimi Üzerine Diyetin Etkisi Özgül Özdestan, Ali Üren
Kuru Kayısılarda Akçil Sorununun Nedenleri Üzerine Bir Araştırma Pelin Onsekizoğlu, Jale Acar, Vural Gökmen
Kuru Meyvelerde Aflatoksin Riski Mehmet Çeliktaş, Figen Dağlıoğlu
Kurutma Teknolojisinde Isı ve Kütle İletimi Modelleri İnci Çınar
Laktik Asit Bakterileri Tarafından Konjuge Linoleik Asit Üretimi Yağız Sesyılmaz, Dilek Heperkan
Laktoperoksidaz (LP) Sisteminin Starter Kültür Aktivitesi Üzerine Etkisi Seval Sevgi Kırdar
Laktozun Enzimatik Hidrolizinde Dolgulu Kolon Reaktör Kullanılması Sevim Gürdaş, Mehmet Mutlu
Lignanlar ve Sağlık Üzerine Etkileri Evrim Özkaynak, Gülden Ova
Lignosellulozik Materyallerden Enzimatik Yolla Ksilooligosakkarit Üretimi Özlem Akpınar, Kader Erdogan, Seyda Bostancı, Ufuk Bakır, Levent Yılmaz
Likit Ferment Üretiminde Kullanılan Farklı Doğal Kaynaklarının Ekmek Özelliklerine Etkisi M. Kürşat Demir, Adem Elgün, Selman Türker, Nermin Bilgiçli
Locust Bean Gamın κ-Carrageenanla Yaptığı Jelin Yapısı ve Sinerjik Kuvvetin Tekstür Analizer Yöntemiyle Belirlenmesi Mehmet Şamil Kök
Makarnalık Buğday, İrmik ve Makarnanın Kalite Değerlendirilmesindeki Son Teknikler Mehmet Köten, Ayhan Atlı
Malolaktik Fermentasyonun Şarap Aroması Üzerine Etkisi Simel Bağder, Filiz Özçelik
Mesir Macununun Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Safa Karaman, Yusuf Kesler, Ahmed Kayacıer, Mahmut Doğan
Meyve Sularında Doğal Katkı Maddesi Propolis Hilal Bakır, Ebru Uğurlu, Adile Selçuk, Hikmet Katırcıoğlu
Meyve ve Sebze İşleme Sanayinde Yeni Uygulamalar Aslıhan Demirdöven, Taner Baysal
Meyve ve Sebze Sanayi Artıklarının Değerlendirilmesi Taner Baysal, Aslıhan Demirdöven
Meyvelerde Kullanılan Klorlu Pestisitlerin Gaz Kromatografisi ile Belirlenmesi Yasemin Şahan, Güler Çelik, Şeref Güçer
Meyvelerdeki Fenolik Bileşiklerin Sağlık Yönünden Önemi Reyhan İrkin, Ümran Ertürk, Mihriban Korukluoğlu
Mısırda Mikotoksin Problemi Ahmet Şükrü Demirci
Mısırın Fiziksel Özellikleri ile Patlama Kalitesi Arasındaki İlişkilerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma Nilgün Ertaş Süleyman Soylu, Nermin Bilgiçli
Mikotoksinler ve Şarap Mustafa Bayram, Ertan Anlı
Mikrobiyal Kaynaklardan Gıda Renklendiricisi Üretimi Mehmet Tokatlı, Filiz Özçelik
Mikrobiyal Yolla Üretilen Gamlar ve Gıda Sanayinde Kullanımı A. Şükrü Demirci, Muhammet Arıcı
Mikroenkapsülasyonda Kullanılan Bazı Kaplama Materyallerinin Probiyotiklerin Mikrobiyolojik Stabilitesi Üzerine Etkisi İbrahim Çakır, M. Fatih İşleyen, Buse Özcan
Modifiye Atmosferde Ambalajlamanın Kıymanın Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi Nurcan Değirmencioğlu, Özlem Kızılırmak Esmer , Reyhan İrkin, Ali Değirmencioğlu
Modifiye Atmosferde Paketlemenin Kirazın Fiziksel Özelliklerine (Renk ve Tekstür) Etkisi Mehmet Ali Üstünel, Okan Eştürk, Zehra Ayhan
Monascus purpureus KullanılarakKırmızıFermente Pirinç Üretimi Üzerine Bir Araştırma H. Murat Velioğlu, İsmail Yılmaz
Nanokompozit Filmlerin Gıda Sanayi Uygulamaları Oya Irmak Şahin, Arzu Akpınar Bayizit
Nar Ekşisinin Bileşimi Üzerine Bir Araştırma Bige İncedayi, Canan Ece Tamer, Ömer Utku Çopur
Nar Suyu Konsantresi Üretiminde Antosiyanin ve Renkteki Değişimler Özge Turfan, Meltem Türkyılmaz, Oktay Yemiş, Mehmet Özkan
Nar Suyu Üzerine Araştırmalar Hasan Yıldız, Göktuğ Alcan, Cenk Limni
Natamycin İçeren Antifungal Metil Selüloz Filmlerin Fiziksel Özellikleri Hasan Türe, Erdal Eroğlu, Ferda Soyer, Banu Özen
Natürel Zeytinyağı, Rafine Fındık ve Bitkisel Karışım Yağlarına Baharat İlavesi ve Isıl İşlemin Oksidatif Stabilite ve Yağ Asitleri Cis-Trans İzomerleri Üzerine Etkisi Harun Dıraman, Yaşar Hışıl
Oligosakkaritlerin Saflaştırılmasında Kullanılan Metotlar Kader Erdoğan, Özlem Akpınar
Oltu’da İçme Sularından İzole Edilen Bakteriyel Suşların Tanısı ve Yağ Asidi Metil Esterleri ile Antibiyotik Duyarlılıkları Arasındaki İlişkinin Belirlenmesi Neslihan Dikbaş, Recep Kotan, Fatih Dadaşoğlu
Omega 3 Yağ Asitlerinin İnsan Sağlığına Etkileri Deniz Koçan
Organik Gıda İşleme Prensipleri ve Denetlenmesi Hasan Vardin, A.Coşkun Dalgıç ve K.Bülent Belibağlı
Organik Meyve ve Sebzelerin Beslenme ve Sağlık Yönünden Önemi Ümmügülsüm Erdoğan, Arzu Kavaz
Organik Şarap Üretimi Selma Güven, Emel Kartal
Organik Tarımla Elde edilen Unların Pestisit İçerikleri ve Bu Unlardan Üretilen Ekmeklerin Bazı Kalite Kriterlerinin belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma Bilal Bilgin, Serdar Salih Akyüz, Özkan Fağa
Otellerde Gıda Güvenliği Menekşe Cömert, Fügen Durlu-Özkaya, Nevin Şanlıer
Otellerde Yiyecek İçecek Hizmetlerinde Çalışan Personelin Gıda Güvenliği Bilgi Düzeyi Fügen Durlu-Özkaya, Nevin Şanlıer, Menekşe Cömert
Parçacık İçeren Sıvı Gıdalarda Alternatif Isıtma Yöntemi Olarak Ohmik Isıtma Yönteminin Kullanılması Nadide Seyhun S. Gülüm Şumnu, Serpil Şahin
Patulin’in Zebrabalığı (Danio rerio) Embriyoları Üzerine Olan Teratojenik Etkilerinin Belirlenmesi Turgay Şişman
Pentozanların Oksidatif Jelatinizasyonu Hülya Gül, Halef Dizlek
Peynir Muhafazasında Kullanılan Bazı Antimikrobiyal Katkı Maddeleri İbrahim Yıldırım, Safiye Duranoğlu, İclal Koyuncu
Peynirde Olgunlaşma Songül Çakmakçı
Piliç Etinden Üretilen Kaplamalı Ürünlerde Raf Ömrü Boyunca Meydana Gelen Değişimler Eylem Yavaş, Bilal Bilgin, İsmail Yılmaz
Pirinç Kepeğinin Fonksiyonel Etkileri Mustafa Bayram, Ertan Anlı
Pişirmeye Hazır Köftelerin Modifiye Atmosferde Paketleme ve Işınlama ile Muhafazası Aylin Öztürk, Neriman Yılmaz, Beraat Özçelik, Gürbüz Güneş
Piyasada Satılan Organik Gıdaların Çeşitleri, Duyusal Kalitesi ve Tüketici Tercihleri Konusunda Bir Çalışma Tomris Altuğ, Perihan Kendirci, Orhan Zeki Gürvardar, Mustafa Mortaş, Özgün Özdemir
Portakal Aromalı İçeceklerde Sıcaklık, pH ve Depolama Süresinin Aspartam Stabiltesi Üzerine Etkisi Tülin Yakıcı, Muhammet Arıcı
Probiyotik Süt Ürünlerinde Ambalajlama Oktay Yerlikaya, Cem Karagözlü, Gülşah Ender, Necati Akbulut
Resveratrol ve Sağlık Üzerine Etkisi Mustafa Evren, İlkay Koca
Rhodotorula glutinis’denElde Edilen Karotenoidlerin Staphylococcus aureus Üzerine Antibakteriyal Etkisi Esra Türkkan, Zerrin Erginkaya
Rhodotorula rubra DMS 70403’ün Gelişimi ve Karotenoid Üretiminde Besiyeri Bileşiminde Kullanılan Çeşitli Yağların Etkisi Emine Aksan
Sağlıklı Beslenmede Su Ürünlerinin Yeri Gonca Alak, E. Mahmut Kocaman
Sakarya ve Eskişehir Lokasyonlarında Yetiştirilen Bazı Kuru Fasulye Çeşitlerinin Kalite Özellikleri Bülent Cengiz Orhan Dağlıoğlu Ümit Geçgel
Salamura Konsantrasyonu ve Olgunlaştırma Süresinin Marine Hamsilerin Mikrobiyolojik, Duyusal ve Renk Kalitesine Etkileri Kezban Candoğan, Nuray Kolsarıcı, Dilşat Özöğretmen, İlker Akoğlu
Salamura Siyah Zeytin Üretim Sürecinde Bazı Metallerin Meyvedeki Değişimlerinin Belirlenmesi Yasemin Şahan, Fikri Başoğlu
Sert Kabuklu Meyvelerin Sağlık üzerine Etkileri Emir Ayşe Özer, Alper Güven
Sığır Karkaslarının Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi İsmail Yılmaz, Tuncay Gümüş
Sıvı Yağlarda Oksidasyon Düzeyinin Belirlenmesinde Kullanılan Yeni Teknikler Aytaç Saygın Gümüşkesen, Fahri Yemişçioğlu, İsmail Eren
Siklodekstrinler ve Endüstriyel Uygulama Alanları Ayşe Avcı, Sedat Dönmez
Siyah Üzüm; Zengin Besin İçeriği ve Sağlık Açısından Önemi Mehmet Gülcü, Ahmet Şükrü Demirci, Kadir Gürbüz Güner
Sodyum Dodesil Sülfat Poliakrilamid Jel Elektroforez (SDS-PAGE) Tekniği ile Gluten Proteinlerinin Tespiti A. Neslihan İnkaya, İsmail Tosun, Ozan Gürbüz, Duygu Göçmen
Soya Yoğurdunun Geleneksel Kahramanmaraş Tarhanası Yapımında Kullanılması Elife Kefser Dağcı, Metin Dığrak, K.Sinan Dayısoylu
Su Ürünleri Yetiştiriciliği’nde Genetik Modifikasyon ve İnsan Sağlığı Açısından Önemi Nilgün Özdemir, Ercüment Aksakal, Gonca Alak, Abdulkadir Çiltaş, Orhan Erdoğan
Su Ürünlerinde Gıda Orijin Tespitinde Yaygın Kullanılan Moleküler Teknikler Ercüment Aksakal, Nilgün Özdemir, Orhan Erdoğan, Abdulkadir Çiltaş
Su Ürünlerinde Kullanılan Katkı Maddeleri Simay Angiş, Pınar Oğuzhan
Su Ürünlerinin Paketlenmesi Pınar Oğuzhan, Simay Angiş
Sucuk Üretiminde Mısır Yağı Kullanımının Ürün Özellikleri Üzerine Etkileri Gülen Yıldız Turp, Meltem Serdaroğlu
Sucukta Lipolitik ve Oksidatif Değişmelere Üretim Yönteminin ve Starter Kültürün Etkisi Ülkü Dalmış, Ayla Soyer
Süt Güvenliğinin Sağlanmasında Kalıntı Maddeler İlhan Gün
Süt Orijininin Belirlenmesinde Kullanılan Yöntemler Üzerine Bir Değerlendirme Yusuf Tunçtürk, Seval Andiç, Elvan Özrenk
Süt Proteini Kaynaklı Peptidlerin Antibakteriyel Aktivitesi Gülfem Ünal, A. Sibel Akalın
Süt Sanayiinde Elektrodiyalizin Kullanımı Salih Özdemir , Cihat Özdemir, Filiz Yangılar , Mustafa Yılmaz
Süt Teknolojisinde Kazeinomakropeptidlerin Önemi ve Elde Edilmesi Atila Yetişemiyen, Filiz Yıldız
Süt Teknolojisinde Metot Validasyonu ve Uygulamaları A. Demet Karaman, A.Sibel Akalın
Süt Ürünlerinin Eikosapentaenoik Asit (EPA) ve Dokosahekzaenoik Asit (DHA) ile Zenginleştirilmesi Zeynep Canbulat, Tülay Özcan
Süt ve Süt Ürünlerinde Aktif Ambalajlama Uygulamaları Okan Eştürk, Zehra Ayhan
Süt ve Ürünlerinde Mikroorganizmaları Azaltmada Alternatif Yöntemler Hasan Temiz, Zekai Tarakçı, Umut Aykut
Sütte Doğal Olarak Bulunan Biyolojik Aktif Lipitler Arzu Kavaz, İhsan Bakırcı
Şalgam Suyundaki Yabani Mayaların Sıcaklık ve Sonikasyon ile İnaktivasyonu Seyra Avcı, Buket Kunduhoğlu, Nalan Özhan, Zerrin Erginkaya, Nafi Çoksöyler
Şarap Kalitesini Belirlemede Hızlı Bir Yöntem: Plazma Polimerizasyonu Yöntemi ile Fenolik Bileşiklerin Tayinine Yönelik Lakkaz Elektrodunun Geliştirilmesi Asuman Çetin, Günşev Avcı, Mehmet Mutlu
Şarap Üretiminde SO2 Düzeyini Azaltmak Amacıyla Kullanılabilecek Antimikrobiyel Bileşikler Simel Bağder, Filiz Özçelik, Mehmet Tokatlı
Şaraptaki Antioksidanlar ve Fenolik Bileşikler Vildan Uylaşer, Kani İnce
Şeker Mısırın (Zea mays saccharata) Dondurularak Depolanması Ahmet Faik Koca, İlkay Koca, Münir Anıl, Bülent Karadeniz
Tahıl Kaynaklı Ürünlerde Akrilamid Varlığı Murat Taşan
Tahıl Silolarında Bulunan Başlıca Ekipmanlar Halef Dizlek, Hülya Gül, Ramazan Kılıçdağı
Tahıl Ürünlerindeki Akrilamidin Önemi Başak Sungur, Özay Menteş, Recai Ercan
Tahıllar ve Ürünlerinde Fitosteroller Murat Taşan
Tahılların Depolanmasında En Sık Karşılaşılan Sorunlar ve Bu Sorunların Çözüm Önerileri Halef Dizlek, Hülya Gül, Ramazan Kılıçdağı
Tam Buğday Unu ve Fonksiyonel Özellikleri Adem Elgün, M. Kürşat Demir
Tanenler: Sınıflandırma, Yapıları ve Sağlık Üzerine Etkileri Haluk Ergezer, Mustafa Çam
Tarımsal Biyoteknoloji ve Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar: Gıda Güvenliğinin Medyadan İnşasına Eleştirel Bir Bakış - I Derya Telan
Tarımsal Biyoteknoloji ve Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar: Gıda Güvenliğinin Medyadan İnşasına Eleştirel Bir Bakış - II Derya Telan
Teknolojik İşlemlerin Lahanadaki Peroksidaz Aktivitesine Etkileri Zühal Okçu, Fevzi Keleş
Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Antimikrobiyal Özellikleri İclal Koyuncu, İbrahim Yıldırım, Safiye Duranoğlu
Toplu Yemek Lojistiği ve Toplu Yemek Lojistiği Üzerine Bir Değerlendirme Metin Çancı, Şule Yılmaz
Trabzon Hurmasının Bileşimi ve Besleyici Değeri Sibel Parseker Yönel, Vildan Uylaşer, Senem Yonak
Trakya Bölgesinde Üretilen Çeşitli Süt Ürünlerinin Nitrat ve Nitrit Düzeylerine Göre Kemometrik Yöntemlerle Sınıflandırılması Harun Dıraman, Durmuş Özdemir, H. Hüsnü Gündüz, Mehmet Demirci
Trakya Bölgesinde Üretilen Şarapların Ağır Metal İçeriklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma Osman Şimşek, Gülhan Saygı Şenol, Serap Duraklı Velioğlu
Tüketicilerin Gıdalar Yoluyla Geçebilecek Hastalıklardan Korunma Uygulamaları İle Gıdaların Güvenirliği Konusundaki Görüşleri Beşir Koç, Melike Ceylan
Tüketime Hazır-Modifiye Atmosferde Paketlenmiş Tane Narın Kalite Özellikleri ve Raf Ömrünün Belirlenmesi Zehra Ayhan, Okan Eştürk
Türk Mutfağındaki Geleneksel Tatlı ve Helvaları Gençlerin Tanıma Durumu Nevin Şanlıer, Menekşe Cömert, Fügen Durlu-Özkaya
Türk Siyah Çayının Fenolik Madde Kompozisyonu Üzerine Rakım, Sürgün Dönemi ve Çay Sınıfının Etkisi Feramuz Özdemir, Hilal Şahin, Aybegüm Akdoğan, Cüneyt Dinçer, Ayhan Topuz
Türkiye’de Bazı Önemli Tulum Peyniri Çeşitlerinin Geleneksel Üretim Metotları Durmuş Sert, Nihat Akın
Türkiye’de Sıklıkla Tüketilen Bazı Gıdaların Toplam Fenolik Madde İçerikleri ve Antioksidan Aktiviteleri Sedef Nehir El
Türkiye’de Yetişen Bazı Endemik Helichrysum Gaertn Türlerinin Antimikrobiyal Aktivitesinin Belirlenmesi Sevil Albayrak, Ahmet Aksoy, Osman Sagdic
Türkiye’de Yetişen Endemik Salvia halophila’nın Antimikrobiyal ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi Ahmet Aksoy, Sevil Albayrak, Osman Sagdic
Türkiye’de Yetiştirilen Ceviz Çeşitlerinin Kimyasal Bileşimleri Emre Bakkalbaşı, Özay Menteş, Nevzat Artık
Türkiye’nin peynirleri – Genel bir perspektif A.A. Hayaloğlu
Üzüm Posası Toz ve Ekstraktının Elma ve Portakal Suyundaki Ozmofil Mayalar Üzerine Etkisi Osman Sağdıç, İsmet Öztürk, Hasan Yetim
Vakum Ambalajda Donmuş Olarak Depolanan Kaplamalı Tavuk Köftelerinde Depolama Süresince Oluşan Kimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Değişiklikler Haluk Ergezer, Ali Aytaç Akgün, Ramazan Gökçe
Vakum Buhar Vakum Uygulamasının Çam Fıstığı (Pinus pinae) Kalitesi Üzerine Etkileri Evren Gölge,Gülden Ova
Van Gölü Havzasında İçecek Elde Edilen Bitkiler Fevzi Özgökçe, Fevzi Kaya
Van İli Geleneksel Gıdaların Envanterinin Çıkarılması ve Bunların Gıda Sanayimize Yeni Ürünler Olarak Kazandırılması Nafi Çoksöyler, Fevzi Özgökçe, Elvan Özrenk, Şirin Yılmaz Özkarslı, Murat Akbay, Serpil Gülbay, Eda Öndül, Gönül Özok, Ercan Çıplak
Van ve Çevresinde Halkın Gıda Olarak Kullandığı Bitkiler Fevzi Özgökçe, Nafi Çoksöyler, Elvan Özrenk, Şirin Yılmaz Özkarslı, Eda Öndül, Murat Akbay, Serpil Gülbay, Gönül Ozok, Ercan Çıplak
Van Yöresine Ait Sütlerin Bazı Kimyasal Özellikleri Seval Andiç, Yusuf Tunçtürk, Safiye Küçük, A. Ferhat Yeltekin
Yağ Sanayiinde Biyoteknoloji Uygulamaları İpek Akın, Fahri Yemişçioğlu, Yekta Göksungur
Yağların Membran Teknolojisi ile Rafinasyonu İsmail Eren, Fahri Yemişçioğlu, Aytaç Saygın Gümüşkesen
Yağların Termooksidatif Stabiliteleri ile Termoanalitik ve Kinetik Parametrelerinin Belirlenmesinde Diferansiyel Tarama Kalorimetresinin Kullanımı Abdullah Sinan Çolakoğlu, Osman Serindağ
Yağsız Yoğurt Üretiminde Karbonhidrat Esaslı Yağ İkame Maddesi (Litesse) Kullanımının Yoğurt Kalitesine Etkisi Özlem Küçükakgül, Celalettin Koçak, Fatma Sezen, Filiz Yıldız
Yenilebilir Antimikrobiyal Filmlerin ve Kaplamaların Et Ürünlerine Kullanılabilirliği Arzu Çağrı-Mehmetoğlu, Omca Demirkol
Yenilebilir Kaplamalarla Gıda Üretiminde Çay (Camellia sinensis) Kateşinlerinin Antioksidan Olarak Kullanım Olanakları Osman Kılınççeker, Şükrü Kurt
Yerli ve Yabancı Kökenli Bazı Zeytinyağlarının Trigliserit Düzeylerine Göre Kemometrik Sınıflandırılması Harun Dıraman, Mustafa Çam, Yusuf Özder
Yeşil Zeytinlerin Kurumasında Sıcaklığın Etkisinin İncelenmesi Seher Kumcuoğlu, Şebnem Tavman, Cihan Yıldırım, Sevinç Kurt, Demet Çetin
Yoğurdun Mikrosütrüktürü ve Reolojisi Bedia Şimşek
Yoğurt Dondurması Üretimi ve Özellikleri Aynur Dağlı, Ayşe Gürsoy
Yoğurt Tozu- İşleme Teknolojisi, Depolama ve Kullanım Alanları Banu Koç, Melike Sakin, Pınar Balkır, Figen Kaymak-Ertekin
Yumurtalarda Salmonella enteritidis Enfeksiyonunun Engellenmesi Gülşen Goncagül
Yüksek Durgun-Sıvı Basınç (YDB) uygulamasıyla sütte etkisizleştirilen Escherichia coli ve Listeria innocua’nın yaşam eğrilerinin tanımlanması Sencer Buzrul, Hami Alpas
Yüksek Hidrostatik Basınç (YSB) Uygulamasıyla İnaktive Edilen Gıda Bazlı Patojenlerin Yaşam Eğrilerinin Tahmini Hami Alpas
Zearalenonenin Toksik Etkilerine Karşı Drosophila melanogaster’ de Folik Asidin İyileştirici Etkileri Hakan Aşkın, Handan Uysal, Deniz Altun
Zeytin Yağlarında Oksidasyonun Orta-Kızılötesi Spektrometre ile Belirlenmesi Figen Tokatlı, Banu Özen, Gaye Yıldırım
Zeytin Yaprağının (Olea europaea L.) Kuruma Kinetiğinin İncelenmesi Zafer Erbay, Filiz İçier
Zeytinyağında Tağşiş Tespiti İçin Fourier-Dönüşümlü Kızıl Ötesi (FTIR) Spektroskopi Kullanımı Gözde Gürdeniz, Figen Tokatlı, Banu Özen
Zeytinyağında Trans-Yağ Asidi Oluşumu Üzerine Carvacrol ve Thymol’ ün Etkisinin İncelenmesi Kader Çetin, Arzu Akpınar Bayizit, Ozan Gürbüz, Tülay Özcan
Zeytinyağının Depolanması ve Ambalajlanmasının Yağ Kalitesine Etkileri Türkan Keçeli
|